Très populaire dans de nombreuses recettes, l'huile de coco s'avère finalement aussi nuisible pour la santé que l'huile de palme ou le lard. Une étude menée par l'Association américaine de cardiologie révèle qu'elle élève de manière significative le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang.
Une composition inquiétante
Bien que prisée pour son goût exotique et ses vertus culinaires, l'huile de coco ne devrait pas être considérée comme saine. L'analyse de sept études par les cardiologues indique que cette huile augmente le niveau de cholestérol LDL, équivalent à celui du beurre et de l'huile de palme avec près de 82% d'acides gras saturés. Les chercheurs soulignent qu'aucune différence significative n'est observée entre l'huile de coco et d'autres graisses saturées telles que celles du beurre ou du lard.
Des risques à la cuisson
Lors de la cuisson, l'huile de coco peut devenir particulièrement nocive. Il est crucial de surveiller le "point de fumée", la température à laquelle l'huile se dégrade et produit des composés potentiellement cancérigènes.
Face à ces risques, l'Association américaine de cardiologie déconseille l'utilisation de l'huile de coco. Elle suggère d'opter pour des huiles végétales riches en graisses saines, comme l'huile d'olive ou celles à base de tournesol, pépins de raisin et noix.
Des usages bénéfiques en dehors de la cuisine
Même si l'huile de coco ne trouve pas sa place dans vos plats, elle peut servir d'excellent hydratant pour les cheveux abîmés. De plus, elle est efficace pour apaiser la peau après une exposition au soleil.
