Souvent méconnue, la cuisine portugaise regorge de saveurs riches et généreuses. Voici une sélection de recettes qui vous permettront de prolonger l’été directement dans votre assiette.
Alors que l’automne approche et que le moral peut parfois fléchir face à la météo changeante, rien ne vous empêche de retrouver les saveurs ensoleillées dans vos plats. La cuisine méditerranéenne, et plus particulièrement celle du Portugal, permettra d’échapper à la grisaille. Profitez encore des derniers légumes d’été et recreez chez vous un petit coin de paradis culinaire.
Les ingrédients phares de la cuisine portugaise
Avec plus de 1 500 kilomètres de côtes, la cuisine portugaise est fortement influencée par l'océan Atlantique. Les plats à base de poisson sont au cœur de cette gastronomie. La morue, par exemple, prend différentes formes dans les plats, qu'il s'agisse d'un apéritif, d'une entrée ou d'un plat principal. Les sardines, les calmars et divers fruits de mer occupent également une place importante dans les repas portugais. En plus des recettes à base de poisson, vous trouverez aussi des plats savoureux à base de viande, comme le poulet et le porc. N'oublions pas le riz, omniprésent aussi bien dans les plats salés que sucrés, souvent accompagnés de légumes de saison et d'épices.
Découvrez les spécialités culinaires du Portugal
La cuisine portugaise se distingue par la diversité de ses recettes à base de morue, connue sous le terme de bacalhau. Il n’existe pas de recette unique comme pour d’autres plats traditionnels. Parmi les préparations les plus populaires, citons le bacalhau com natas, un gratin de morue, d'oignons et de pommes de terre, souvent comparé à la brandade. La morue peut également être retrouvée mijotée avec des légumes ou du porc, ou servie en apéritif sous forme de croquettes appelées bolinhos de bacalhau. Les sardines, quant à elles, sont généralement grillées, simplement assaisonnées d'herbes et d'aromates.
Les plats mijotés, riches en saveurs diverses, occupent une place essentielle dans cette cuisine. Souvent appelés cataplana, ils se réfèrent à la fois à l’instrument de cuisson et au plat de viande ou de poisson. En matière de desserts, les pastéis de nata sont incontournables, tout comme l’arroz doce, un riz au lait riche en saveurs.
