À Paris, du 3 au 5 juin 2016, Alessandra Pierini, fondatrice de l’épicerie italienne RAP, organise un concours aussi savoureux qu'incontournable.
Le mois dernier, une vidéo parodique sur la carbonara a enflammé les réseaux sociaux, suscitant une réaction virale en Italie. Avec des ingrédients controversés et une méthode de cuisson inattendue, cette revisite a mis à l’épreuve la sensibilité gastronomique italienne, souvent conservatrice. Il semble que la tradition culinaire soit à la fois précieuse et vulnérable.
Le pesto, un trésor de Gênes
Tout comme les fameuses pâtes à la carbonara, le pesto génois se prépare selon des règles strictes. Ce délice, né au bord de la mer ligurienne au 19e siècle, repose sur un mélange précis de sept ingrédients : basilic, pignons de pin, parmigiano Reggiano, pecorino sarde, ail, gros sel de mer et huile d'olive. Ces éléments doivent être écrasés au mortier dans le respect des traditions. Chaque année, le Championnat du Monde de Pesto Genovese attire des passionnés de gastronomie. Pour la seconde année, Alessandra Pierini supervisera son édition française du 3 au 5 juin 2016 au Purgatoire, 54 rue de Paradis (Paris 10e), avec l'assistance de l'Associazione Culturale dei Palatifini, organisateur du concours en Italie. "Cette recette représente ma ville natale, c'est l'essence même de Gênes. La tradition familiale se transmet de génération en génération. J’aspire à transmettre cette culture culinaire aux Français depuis plus de 20 ans," confie la fondatrice.
Un programme alléchant
Le 4 juin au matin, trentaine de concurrents amateurs s'affronteront devant un jury composé de neuf experts en pesto. Le grand gagnant remportera son billet pour le Championnat à Gênes en 2018. Le Purgatoire mettra également en avant un marché de produits typiques en provenance de Ligurie, un concours de pesto mettant en vedette des personnalités, une démonstration culinaire du capponmagro, et un dîner aperitivo le vendredi 3 (35 €) suivi d'un brunch le 5 juin (25 €, 10 € pour les enfants). Une immersion totale dans le meilleur de l’Italie !
Pour plus d'informations, visitez www.rapparis.fr ou inscrivez-vous par email à pestofrance@gmail.com.
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