Vous êtes un amateur d'aubergines mais souhaitez sortir des sentiers battus ? Découvrez cette recette originale d'aubergines panées qui saura ravir vos dîners. Un véritable succès en perspective !
L'aubergine est une star de nos assiettes, séduisante avec sa peau lustrée et sa saveur subtilement amère. L'influenceuse Maëlle, en vogue avec plus de 305 000 abonnés sur son compte yumiaouss, a partagé sa recette favorite d'aubergines panées au Grana Padano, une préparation qui a rapidement conquis les papilles de ses abonnés. Suivons les étapes pour réaliser cette recette bluffante.
Des aubergines panées irrésistibles : le secret de Maëlle
Pour cette recette pour deux personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Piquez légèrement 2 belles aubergines à la fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, retirez la peau et écrasez-les délicatement avec une fourchette.
- Préparez une panure : versez de la farine dans un plat, et de chapelure panko dans un autre.
- Ajoutez une poignée de Grana Padano râpé dans la chapelure pour rehausser le tout.
Battez 2 œufs dans une assiette et trempez chaque aubergine successivement dans la farine, puis les œufs battus, et enfin la chapelure. Renouvelez pour un croustillant optimal.
Faites frémir les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Accompagnement : pâtes à la sauce alla puttanesca
Pour accompagner ces aubergines panées, Maëlle vous propose une sauce alla puttanesca : faites revenir une gousse d'ail dans de l'huile chaude, puis ajoutez 400 ml de sauce tomate, 5 à 6 olives Kalamata et 4 anchois. Mélangez le tout.
Cuisine des 200 g de pâtes (les penne fonctionnent à merveille) et incorporez-les à votre sauce tomate.
Servez les aubergines panées sur chaque assiette, ajoutez les pâtes alla puttanesca, décorez avec un quartier de citron et parsemez de copeaux de Grana Padano avant de déguster.
Le Grana Padano : un fromage aux arômes envoûtants
Provenant de la plaine du Pô en Italie, le Grana Padano est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru. Ce fromage à la texture granuleuse et à la croûte épaisse présente des saveurs douces et fruitées, avec des notes de fruits secs. Riche en nutriments, il est une source précieuse de protéines, de vitamines B et de calcium.
