Chaque jour de la semaine à 8h55 sur RTL, le talentueux chef Cyril Lignac partage ses astuces culinaires. Dans son dernier segment, il a présenté sa recette du smash burger, une nouvelle manière de savourer les hamburgers où la viande est aplatie pour obtenir une texture à la fois fondante et croustillante.
Oubliez les hamburgers monstres ! Avec le smash burger, la tendance se concentre sur des steaks hachés finement aplatis. Ce plat, déjà populaire auprès des amateurs de burgers, se distingue par son pain moelleux, sa viande délicieuse et ses garnitures savoureuses. Sur RTL, Cyril partage ses conseils pour réaliser ce délice chez soi.
Ingrédients nécessaires pour un smash burger réussi
Cyril Lignac insiste sur l'importance d'écraser le steak froid sur une plaque de cuisson brûlante : cela permet d'obtenir une viande caramélisée et croustillante. Voici la liste des ingrédients pour préparer 4 burgers :
- 8 boulettes de viande de bœuf de 60 g chacune
- 40 g de beurre
- 4 pains à hamburger au sésame faits maison
- Sel fin
- 4 tranches de tomates
- De la salade (cœur de laitue)
- 1 oignon épluché
- 1 pincée de sucre en poudre
- 8 tranches de cheddar
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce mayonnaise cocktail, vous aurez besoin de :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise nature
- 70 g de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco
Étapes de préparation du smash burger
Voici comment réaliser cette recette étape par étape :
- Dans une casserole, préparez la sauce barbecue en mélangeant tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux jusqu'à consistance onctueuse. Laissez refroidir et réservez au frais dans une boîte.
- Émincez finement l’oignon et faites-le caraméliser dans une poêle avec du beurre et une pincée de sucre. Coupez les pains en deux et faites-les toaster. Préparez la mayonnaise en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol et réservez au frais.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile puis déposez les boulettes de viande. Écrasez-les pour qu'elles caramélisent, retournez-les et ajoutez le fromage sur le dessus.
- Sur la partie inférieure du pain, étalez la mayonnaise cocktail. Ajoutez la salade, une tranche de tomate, puis les steaks avec les oignons caramélisés.
Préparer des pains à burger maison
Cyril Lignac propose également une recette de pains à burger façon brioche. Mélangez farine, levure, sel et lait, pétrissez, puis incorporez du beurre jusqu'à ce que la pâte se détache. Formez des boules, laissez lever, dorez les surfaces et parsemez de graines de sésame avant de les enfourner. Le résultat sera bien plus savoureux que les pains du commerce.
