Le rôti de porc à la cocotte-minute est à la fois une option nourrissante et une solution rapide pour les repas en famille. Ce plat traditionnel a été réinventé pour s'adapter aux rythmes soutenus de notre époque, tout en restant un vrai régal pour les papilles.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 20 grammes de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 carottes
- Thym
- Laurier
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Saisir le rôti
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces pour créer une croûte appétissante.
Étape 2 : Préparer la garniture
Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Incorporez ces ingrédients dans la cocotte avec le rôti.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym, le laurier, puis assaisonnez à votre convenance.
Étape 4 : Mouiller
Versez le bouillon de légumes jusqu’à mi-hauteur du rôti. Cela assurera une cuisson homogène et rendra votre viande tendre.
Étape 5 : Cuire sous pression
Fermez la cocotte-minute. Lorsque la soupape se met à siffler, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
Mon astuce de chef
Pour épaissir le jus en fin de cuisson, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide, puis incorporez-la au jus bouillant pour obtenir une sauce onctueuse.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge charpenté comme un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir sera idéal, mettant en valeur les saveurs du porc.
Informations complémentaires
Le rôti de porc est un incontournable des tables familiales, réputé pour sa fondant. Avec la cocotte-minute, il est possible de raccourcir le temps de cuisson tout en préservant la tendreté enivrante de ce plat.
