Cyril Lignac nous plonge dans nos souvenirs d'enfance avec cette recette de cordon bleu aux chips de légumes, présentée dans Tous en Cuisine. Prêt à l'essayer ?
Noël est souvent associé à la magie de l'enfance, entre le Père-Noël et les douceurs de cette période festive. Pour marquer le coup, quoi de mieux que de préparer des cordons bleus maison pour le Réveillon ? Découvrez ci-dessous la délicieuse recette de Cyril Lignac, accompagnée de chips de légumes croustillantes faites maison.
Ingrédients nécessaires
Vous n'avez jamais tenté les cordons bleus maison ? C'est le moment idéal de vous lancer grâce à cette recette facile de Cyril Lignac. Voici les ingrédients requis pour quatre personnes :
- 4 escalopes de veau finement aplanies
- 200g de champignons de Paris, propres et sans pieds terreux
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 4 fines tranches de cheddar à burger
- 2 œufs
- 200g de chapelure panko
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Pour les chips de légumes :
- 200g de topinambours épluchés et trempés dans de l'eau citronnée
- 2 pommes de terre épluchées
- 1 betterave épluchée
- Huile neutre pour la friture
Préparation du cordon bleu
Avec tous vos ingrédients préparés, il est temps de passer à la cuisine. Suivez les étapes suivantes pour réaliser le cordon bleu de Cyril Lignac :
- Coupez les champignons en fines lamelles.
- Assaisonnez les escalopes avec du sel, du poivre, de l'ail et du paprika des deux côtés.
- Déposez les tranches de cheddar au centre des escalopes, puis ajoutez les lamelles de champignons par-dessus.
- Enroulez l'escalope pour former le cordon bleu, filmez-le et placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
- Battez les œufs dans une assiette et versez la chapelure dans une autre.
- Enrobez les cordons bleus dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites frémir dans l'huile chaude. Retirez et assaisonnez avec du sel et du piment d'Espelette.
- Coupez en tranches de 2 cm et disposez-les sur une assiette avec les chips de légumes au centre.
d'après Cyril Lignac, vous n'aurez besoin que de 20 minutes pour réussir cette recette de cordon bleu. De quoi faire le bonheur de vos convives en un rien de temps !
