Envie d’une recette originale pour l’apéritif ? Oubliez les traditionnelles quiches et optez pour cette savoureuse tarte tourbillon à la raclette, réalisée avec de la pâte filo. Un délice à ne pas manquer !
La saison froide approche à grands pas et il est temps de savourer les recettes mettant à l’honneur ce fabuleux fromage qu’est la raclette. Le chef reconnu sous le nom de Toto Cuistot sur les réseaux sociaux partage régulièrement ses créations. Avec un peu plus de 1,1 million d’abonnés sur Instagram, Tom offre des recettes innovantes, dont sa célèbre tarte tourbillon à la raclette et au bacon. Son livre Toto Cuistot, 60 recettes faciles et rapides, lancé en septembre 2024 à la Fnac, regorge également de ses meilleures idées culinaires. Découvrons ensemble comment préparer cette tarte étape par étape.
Où trouver la pâte filo ? Différence avec la feuille de brick
Avant de commencer votre préparation, vous devrez vous procurer de la pâte filo. Cette délicatesse méditerranéenne se trouve dans le rayon cuisine du monde des grandes surfaces telles que Carrefour, Leclerc ou Auchan. Évitez de confondre la pâte filo avec la feuille de brick. Bien qu’elles soient similaires et utilisées dans la cuisine méditerranéenne, elles possèdent des caractéristiques distinctes : la pâte filo est fine et légère, offrant une texture croustillante quand elle est cuite. À l'inverse, la feuille de brick, plus épaisse, possède une consistance plus dense. Cette variation provient de la présence d'œufs dans la feuille de brick, contrairement à la pâte filo qui se compose uniquement de farine, d'eau, de sel, et souvent d'huile d'olive.
Recette gourmande de tarte tourbillon pour l'apéro
Pour réaliser cette tarte délicieuse, commencez par plier vos feuilles de pâte filo comme un accordéon et placez-les en cercle dans un plat à tarte. Vous aurez besoin d'environ 250 g de pâte. Préparez ensuite l'appareil : dans un bol, battez 4 œufs avec 20 cl de crème fleurette, ajoutez une cuillère à café de poivre, de noix de muscade et de sel pour rehausser le tout. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Disposez ensuite des tranches de raclette (150 g) entre chaque couche de pâte filo et ajoutez 8 tranches de bacon par-dessus. Versez votre préparation sur la pâte et enfournez à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes. Une fois cuite, décorez votre tarte avec un peu de persil frais.
