Le rôti du dimanche est un véritable classique des repas en famille, et Brooklyn Beckham a décidé de partager son expertise en la matière. Jeune chef autodidacte, il propose sa méthode pour réussir une pièce de bœuf rôtie, alliant tradition et nouveauté.
Ingrédients nécessaires pour le rôti
Que vous soyez amateur de bœuf ou de porc, Brooklyn recommande une belle pièce de viande pour ce repas dominical. Voici ce qu'il vous faut :
- Une grosse pièce de bœuf (rôti ou côte de bœuf)
- 500 g de beurre pommade (environ 2 plaquettes)
- 4 cuillères à soupe de romarin séché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 1 cuillère à soupe de poivre du moulin
Préparation de la viande
Brooklyn insiste sur quelques étapes clés pour parvenir à un rôti parfaitement cuit :
- Sortez la viande du réfrigérateur entre 30 minutes et 1 heure avant la cuisson.
- Dans un bol, mélangez le beurre à température ambiante avec le romarin et l'ail haché pour réaliser une pâte savoureuse.
- Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis enrobez-la complètement de la préparation au beurre (gantez-vous pour un résultat impeccable).
- Préparez le four : préchauffez-le à 300 °C au moins 20 minutes avant d'enfourner la viande à 240 °C. Prévoyez 10 à 15 minutes de cuisson pour chaque 500 g de viande.
Conseils d'accompagnement
Pour sublimer votre rôti, accompagnez-le de légumes rôtis, une spécialité du chef Philippe Etchebest qui saura compléter à merveille ce plat traditionnel.
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