Le couscous végétarien est un délice plein de saveurs qui nous transporte dans un voyage gustatif. Cette recette rapide et simple à réaliser fait la part belle aux épices et aux légumes, constituant ainsi une option idéale pour les adeptes de la cuisine végétale sans renoncer au raffinement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût estimé : €€
Ingrédients
- 250 grammes de semoule de couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 300 grammes de courgettes en tranches en conserve
- 300 grammes de carottes en rondelles en conserve
- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 50 grammes de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commence par faire gonfler la semoule de couscous. Place-la dans un grand saladier avec une cuillère d'huile d'olive et mélange pour bien enrober les grains.
Étape 2
Chauffe le bouillon de légumes puis verse-le sur la semoule. Couvre et laisse reposer durant dix minutes pour qu'elle absorbe le liquide.
Étape 3
Dans la cocotte, fais chauffer deux cuillères d'huile d'olive. Ajoute les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Réchauffe le tout à feu doux.
Étape 4
Incorpore les pois chiches, les courgettes et les carottes. Remue afin que les arômes se mélangent harmonieusement.
Étape 5
Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant trente minutes. Ajuste l'assaisonnement selon tes préférences.
Étape 6
Ajoute les raisins secs pour les cinq dernières minutes de cuisson afin qu'ils se réhydratent dans le mélange.
Étape 7
Égrène la semoule de couscous avec une fourchette et dresse-la sur un grand plat. Dispose le mélange de légumes et de pois chiches par-dessus.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, utilise du bouillon de légumes pour réhydrater la semoule au lieu de l'eau.
Suggestions de boissons
Accompagne ce plat d'un thé à la menthe frais, parfait pour prolonger l'ambiance orientale.
Infos complémentaires
Originaire du Maghreb, le couscous est un plat convivial souvent partagé en famille ou entre amis lors de célébrations. Sa richesse en saveurs et sa faculté à nourrir de nombreux convives en font un choix privilégié pour les grandes tablées.
Présentation
Présente le couscous dans un plat à tajine en céramique pour une touche authentique et pour garder le plat bien chaud.
