Vous en avez assez des tartes et clafoutis traditionnels ? Laissez-vous séduire par la croustade aux pommes ! Ce dessert croustillant, originaire du Sud-Ouest, allie finesse et saveurs pour une expérience originale et gourmande. Suivez notre recette facile pour épater vos convives sans effort.
Les desserts aux pommes font toujours sensation. Que ce soit une tarte tatin, un strudel ou encore un crumble, la pomme est une source d’inspiration inépuisable. La croustade aux pommes, quant à elle, se distingue par son aspect croquant et doré. Ce gâteau est réalisé avec des feuilles de pâte fine, beurrées et sucrées, garnies de délicieuses pommes, le tout arrosé d'Armagnac ou de rhum. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits comme des pêches ou des framboises. Mettez votre créativité à l'œuvre pour régaler vos papilles !
La croustade : d’où vient ce dessert croustillant ?
Connue sous le nom de "tourtière" ou "pastis gascon", la croustade est une spécialité du Sud-Ouest de la France. Très présente dans la cuisine médiévale occitane et catalane, son nom dérive du mot "crostada", qui signifie "croûte". Les premières mentions de ce délice remontent au XVIIe siècle. Aujourd'hui, ce dessert est un incontournable lors des célébrations, et sa préparation élaborée nécessite un feuilletage particulier, d’où notre choix de vous proposer une recette facile à réaliser avec de la pâte filo.
Recette de croustade aux pommes : comment la préparer facilement ?
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles) ;
- 2 pommes (type Golden) ;
- 50 g de sucre ;
- 50 g de beurre ;
- 50 ml d’Armagnac*.
Préparation :
- Lavez et tranchez les pommes en morceaux épais.
- Faites macérer ces morceaux dans de l’Armagnac.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Étalez les feuilles de pâte filo sur un plan de travail.
- Beurrez chaque feuille avec un pinceau.
- Ajoutez un peu de sucre sur chaque feuille, en réservant une partie.
- Disposez 6 feuilles beurrées au fond d'un moule à tarte en les laissant dépasser.
- Ajoutez les pommes et saupoudrez d'un léger voile de sucre.
- Recouvrez avec le reste des feuilles beurrées.
- Découpez l’excédent de pâte, froissez-la et placez-la sur le dessus.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Ajoutez quelques morceaux de beurre et un peu de sucre pour caraméliser la croustade.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.
- Dégustez chaud, avec une boule de glace à la vanille pour un délice ultime.
Sources :
- Recette croustade aux pommes facile, La Cuisine d’Annie.
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