Le chef Julien Duboué nous émerveille avec une délicieuse recette de crêpes garnies d'ail des ours et de lard fumé, parfaites pour les gourmands de tous âges !
Imaginez des crêpes croustillantes, remplies d'une béchamel à l'ail des ours relevée d'une touche de lard fumé. Avec cette création du chef de B.O.U.L.O.M (Boulangerie où l'on mange), les fameuses crêpes à la béchamel et au jambon de Picard vont devoir redoubler d'efforts pour rivaliser. En prime, cette recette est très simple à réaliser chez soi. Parfait pour animer votre prochaine crêpe party ! Voici donc la recette.
Ingrédients pour les crêpes fourrées à l'ail des ours et au lard fumé
Pour concocter cette délice, vous aurez besoin d'un blender ou d'un mixeur plongeant, d'une casserole et d'une poêle.
- 6 crêpes
- 30 g de beurre
- 6 tranches d'emmental
Béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (environ 4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait (50 cl)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 100 g de lard fumé coupé en allumettes
Crème à l'ail des ours :
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 1 belle poignée de feuilles d'ail des ours
Étapes de la préparation des crêpes fourrées
Cette recette commence par des crêpes classiques à la farine de blé, sans ajout de sucre dans la pâte.
- Faites d'abord revenir le lard fumé dans la poêle jusqu'à obtenir des allumettes croustillantes.
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois qu'il commence à mousser, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez le lait froid progressivement tout en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis, ajoutez la noix de muscade râpée et le lard fumé, et mélangez bien.
- Mixez la crème avec l'ail des ours et incorporez-la à la béchamel. Mélangez et laissez refroidir.
- Au moment de garnir, déposez une cuillerée du mélange au centre de chaque crêpe, ajoutez une tranche d'emmental et pliez en rectangle. Répétez l'opération pour toutes les crêpes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une jolie couleur noisette. Faites-y cuire les crêpes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
À servir accompagnées d'une salade verte croquante, ou à savourer telles quelles, tout simplement à la main !
