Plongeons dans une recette classique qui ravive les papilles : le petit salé aux lentilles, ici modernisé grâce à votre Cookeo. Un plat à la fois nourrissant et gourmand, idéal pour les petits comme les grands gourmets.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de petit salé (palette ou jarret)
- 300 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Coupez la viande en morceaux, épluchez et tranchez les carottes en rondelles, et coupez l'oignon en quartiers en y insérant les clous de girofle. Épluchez également les gousses d'ail.
Étape 2
Mettez tous les ingrédients dans le Cookeo : Placez la viande, les lentilles préalablement rincées, l'oignon, l'ail, les carottes et le bouquet garni dans la cuve. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients (environ deux fois leur volume). Salez légèrement et poivrez.
Étape 3
Cuisson sous pression : Fermez le Cookeo et démarrez la cuisson sous pression pour environ 35 minutes, selon votre modèle.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, faites revenir la viande avec un peu d'huile en mode 'dorer' avant d'incorporer les autres ingrédients.
Suggestions d'accords mets et vins
Pour un repas complet, servez ce plat avec un vin rouge tannique tel qu'un Madiran ou un Cahors. Ces vins robustes s'associent très bien avec la richesse du petit salé.
Anecdote historique
Le petit salé aux lentilles est une spécialité de la cuisine française. 'Petit salé' désigne une viande de porc préalablement salée pour la conservation. Les lentilles, appréciées pour leur valeur nutritionnelle, apportent des fibres et des protéines végétales, faisant de ce plat rustique un véritable régal.
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