Pour sublimer votre repas du dimanche, Laurent Mariotte vous propose une recette de poulet en cocotte, riche en saveurs et facile à réaliser.
Alors que le poulet rôti peut sembler fastidieux à préparer, cette version en cocotte vous permet de profiter du temps en famille sans avoir à le surveiller. Inspiré du traditionnel bœuf bourguignon, ce poulet mijote délicieusement et se révèle d'une tendreté incroyable à l'arrivée. Suivez la recette de ce poulet du dimanche qui promet de ravir petits et grands!
Ingrédients pour le poulet en cocotte de Laurent Mariotte
Pour régaler environ 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- ¼ de botte de persil
- Huile de pépins de raisin
- 1,5 l de pinot noir de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Sel, poivre du moulin
Préparation du poulet en cocotte
Pour préparer ce plat, il est essentiel d'utiliser une cocotte ou une grande casserole adaptée à la cuisson au four.
- Commencez par préchauffer votre four à 150 °C.
- Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile et la moitié du beurre. Ajoutez la poitrine fumée coupée en lardons et laissez dorer. Incorporez la farine, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes pour lier la sauce.
- Retirez les poitrines de poulet pour les ajouter plus tard, car elles cuisent plus rapidement.
- Incorporez ensuite le vin et le fond de volaille, assaisonnez et enfournez couvert pendant une heure.
- Après une heure, réintroduisez les poitrines de poulet et prolongez la cuisson de 30 minutes, toujours couvert.
- Nettoyez et découpez les champignons en quartiers, puis faites-les sauter dans une poêle avec le reste du beurre et un peu d'huile. Assaisonnez et réservez.
Enfin, retirez le poulet et laissez réduire la sauce avant de servir. Disposez le tout dans un plat de service, ajoutez les champignons sauté, nappez de sauce et parsemez de persil haché. Voici un plat familial qui saura séduire tous les convives!
