la tendance juicy s'impose avec force, même dans les cuisines de chefs renommés.
des saveurs étoilées
le chef étoilé Thierry Marx, du Mandarin Oriental à Paris, réinvente les jus en les associant à une cuisine délicate. Ainsi, il propose un menu de dix créations gourmandes, toutes sans gluten et 100% véganes. Parmi les plats les plus appréciés, on retrouve le maki végétarien, du tofu frit accompagné de semoule de céleri et un curry vert de légumes, le tout accompagné de jus soigneusement sélectionnés. Les adresses à retenir : Juice Bar Detox Delight, 106, rue Amelot, 75011 Paris et Corner Pure Delight : 61, rue de Caumartin, 75009 Paris.
so fresh, so french
la marque Bojus se distingue par des nectars véritablement français, présentés dans des bouteilles en verre recyclable et ornées d'étiquettes inspirées des années soixante. Sa force réside dans la traçabilité : tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux, avec des légumes et agrumes bio spécialement sélectionnés. Pour cet hiver, les jus à essayer incluent des mélanges au coco, ginseng, bourgeons de cassis et açai, idéaux pour maintenir votre vitalité. renseignez-vous au Bojus: 6, rue de Montmorency, 75003 Paris.
après le yoga
pour une touche healthy après une séance de yoga, quoi de mieux qu'un jus aux saveurs hivernales ? les centres Tigre Yoga proposent le Hazel Heaven Wild & the Moon, une boisson riche en antioxydants et acides gras essentiels. Sa recette ? un savant mélange de lait de noisette, poires, betterave et cannelle. pour en savoir plus : www.tigre-yoga.com.
un souffle de new york
marquant ses 10 ans, Bob's Juice Bar est sûrement le premier bar à jus véritablement influencé par le style new-yorkais à Paris. Son fondateur, Mark Grossmann, qui a troqué une carrière dans le cinéma pour celle de juicer, continue de séduire avec des recettes tonifiantes comme le Bio Red (carotte, pomme, gingembre, betterave) ou le Bio Green, concentré en concombre. à retrouver au Bob's Juice Bar: 15, rue Lucien-Sampaix, 75010 Paris.
une journée bio
la récente ouverture d'une troisième adresse de Mareva Galanter et la nutritionniste Valérie Espinasse dans le XVIe arrondissement prouve l'attrait grandissant pour les jus bio. Les suggestions incluent le Zesty Smile 01 pour bien commencer la journée, le So Fresh 07 pour un regain d'énergie durant la journée, ou encore le Green Farm 02 pour une détox post-fête. plus d'infos : www.goodorganiconly.com.
six recettes de jus de légumes
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