Les souris d’agneau confites au four, accompagnées de pommes de terre vapeur, représentent une véritable explosion de saveurs ! Idéal pour des moments conviviaux entre proches, ce plat élégant et réconfortant fait l'unanimité. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délice sans aucun stress.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de souris d’agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces.
Étape 2
Incorporez ensuite le miel, le romarin, le sel et le poivre, en veillant à bien enrober les morceaux de viande.
Étape 3
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 3 heures. Veillez à arroser la viande avec son jus de cuisson pour garantir sa tendreté.
Étape 4
En parallèle, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 5
Pour le service, disposez les souris d’agneau sur une assiette avec les pommes de terre, en nappant le tout de la sauce savoureuse.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques gousses d'ail en chemise dans la cocotte : elles apporteront une douceur inégalée à votre plat.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge de type Côtes-du-Rhône. Ce choix mettra en avant les riches saveurs de l’agneau et du miel, tout en équilibrant la puissance des épices grâce à ses tanins souples.
Culture culinaire
D’origine méditerranéenne, ce plat met en lumière l’importance de l’agneau dans la gastronomie de cette région. La méthode de confit, elle, permet une cuisson lente, rendant ainsi la viande incroyablement fondante et savoureuse.
