Cette recette met à l'honneur le poulet, une viande que je privilégie actuellement. Bien que je consomme peu de viande, j'apprécie toujours un bon morceau de temps à autre. Mon choix s'oriente vers des produits de qualité, comme ces belles escalopes de poulet fermier.
Poulet croustillant en sauce crémeuse
Pour cette recette, j'ai décidé de paner les escalopes avec du parmesan, ce qui les rend moelleuses et savoureuses. La sauce crémeuse à l'ail, que j'ai préparée, apporte une touche de caractère. Si vous avez un faible pour l'ail, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences !
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Ingrédients nécessaires
- 4 escalopes de poulet
- 20 cl de crème épaisse
- 30 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 oignon rouge
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Pelez et ciselez finement l'oignon, puis dégermez les gousses d'ail. Coupez les escalopes de poulet en deux dans la longueur.
- Mélangez la farine avec la moitié du parmesan. Panez les escalopes avec ce mélange avant de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retirez-les lorsqu'elles sont bien cuites.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition pour réduire de moitié.
- Incorporez la crème et le reste du parmesan, laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez le poulet dans cette sauce avant de servir, idéalement avec des pâtes ou du riz.
