Faire ses pizzas soi-même, c'est bien. Les rendre plus digestes, c'est mieux ! Une diététicienne nous dévoile le secret d'une pâte moelleuse qui se digère à merveille.
Les pizzas surgelées sont désormais un lointain souvenir. De plus en plus de personnes choisissent de préparer leurs propres créations culinaires. Cela vous permet non seulement d'éviter la lecture interminable des étiquettes sur les produits industriels, mais aussi de laisser libre cours à votre imagination pour garnir vos pizzas. Que ce soit avec une base de sauce tomate, de la crème fraîche ou même des touches audacieuses de gorgonzola, le choix des ingrédients est infini.
En optant pour des recettes maison, vous devenez le chef de votre cuisine, mais il peut être difficile de se lancer dans la préparation de la pâte. Nombreux sont ceux qui préfèrent la simplicité d'une pâte prête à dérouler, trouvée au rayon frais, mais qui admittent qu'elles laissent parfois à désirer au niveau de la digestion. Curieusement, même si vous toléreriez bien le pain au levain, la pâte à pizza industrielle peut tout de même vous causer des ballonnements.
une alternative savoureuse : la pinsa
Et si vous essayiez une autre sorte de pâte ? En effet, la pinsa est une alternative surprenante. D'apparence plus roborative, cette foccacia romaine originaire du Latium est en réalité bien plus légère. La diététicienne Julie Chenu explique : "la pinsa bénéficie d'une fermentation prolongée, souvent de 48 à 72 heures, permettant aux levures de pré-digérer une partie des glucides complexes. Ce procédé réduit les ballonnements et améliore la tolérance digestive".
la pinsa se démocratise
Disponible de plus en plus dans les grandes surfaces, la pinsa se garnit comme une véritable pizza. Pour donner un avant-goût de la dolce vita, Julie a réalisé une garniture simple et délicieuse : une crème de thon mélangée à du fromage blanc, agrémentée de fines lamelles d'aubergines et de tomates cerises, le tout surmonté de mozzarella et d'un soupçon de basilic avant d'enfourner. Une explosion de saveurs pour le plaisir des papilles et du ventre !
