Avec l’arrivée de l’été, faites le plein de saveurs en découvrant cette recette colorée et croquante. Parfaite pour les repas en plein air, elle va séduire vos invités !
Les jours ensoleillés nous incitent à préparer des plats sains et savoureux. La cheffe Chloé Monchalin, des restaurants Filakia et Grand Café d'Athènes, nous livre sa délicieuse recette de pita aux saucisses et poivrons, un véritable classique méditerranéen, aussi connu sous le nom de spetzofai dans sa région d'origine. Cette spécialité promet un mélange de textures et de goûts avec son assaisonnement parfait.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 6 saucisses de porc légèrement épicées
- 6 pains pita
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 1 petit piment vert
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 35 cl d'eau
- Huile d'olive
- 25 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Quelques brins de persil
- Fleur de sel et poivre du moulin pour l'assaisonnement
- Tzatziki pour accompagner
Les étapes de la recette
- Dans une grande poêle, faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive après les avoir blanchies brièvement dans de l'eau frémissante et coupées en tranches.
- Réservez les saucisses sur du papier absorbant une fois qu'elles sont bien dorées.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons, puis incorporez les poivrons et le piment, assaisonnez avec du sel et le sucre de cassonade. Laissez les légumes devenir tendres.
- Ajoutez ensuite l'ail et le concentré de tomate. Faites cuire quelques minutes, puis déglacez avec le vin rouge et laissez réduire.
- Ajoutez l'eau, les tomates pelées, la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Incorporez les saucisses et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du persil ciselé.
- Dans un pain pita doré, ajoutez une cuillère de tzatziki et intégrez le mélange de saucisses et poivrons. Roulez le pita et servez chaud.
