Plongez dans l'univers réconfortant du curry avec cette recette alliant patates douces et pois chiches. Un plat végétarien haut en couleur et en goût, idéal pour réchauffer votre palais en toute saison.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 3 moyennes patates douces
- 400 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 100 grammes d'épinards frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (optionnel)
Ustensiles
- Cocotte ou grande casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1 : Découpage des légumes
Pelez les patates douces et découpez-les en dés. Hachez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
Étape 2 : Sautée aromatique
Dans la cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et la pâte de curry, mélangez une minute pour libérer les arômes.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Ajoutez les patates douces et remuez. Versez le lait de coco et ajoutez de l'eau pour couvrir légèrement les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Étape 4 : Ajout des pois chiches
Rincez et égouttez les pois chiches avant de les incorporer dans le curry, poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Étape 5 : Finale verte
Incorporez délicatement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, essayez de faire torréfier la pâte de curry avec l'oignon avant d'ajouter les autres ingrédients.
Accord Met-Vin
Privilégiez un vin blanc fruité, comme un Riesling, pour accompagner la richesse de ce plat.
Infos supplémentaires
Le curry, originaire du sous-continent indien, a su s'imposer dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ses saveurs variées en font un plat réconfortant et nutritif, particulièrement avec cette version aux patates douces et aux pois chiches inspirée des traditions culinaires indiennes.
Servez chaud dans un bol, en garnissant d'un brin de coriandre. Les naans ou le riz basmati se marient parfaitement avec ce plat savoureux.
