Certains aliments, par leur "IG" élevé, provoquent des pics de sucre dans le sang. Voici comment les maîtriser.
Durant chaque repas, le choix des aliments est crucial, surtout quand il s'agit de glucides comme le pain, les pâtes et le riz. Ces derniers, indispensables pour notre énergie, ont différents niveaux d'index glycémique (IG) qui renseignent sur leur impact sur notre glycémie. Un IG élevé peut entraîner fatigue et fringales. Dès lors, il est fondamental d'opter pour des glucides à IG bas et d'adopter quelques réflexes alimentaires bénéfiques.
Une préférence pour les aliments complets
Optez pour des céréales complètes qui retiennent les fibres essentielles. Ces dernières ralentissent l'absorption des sucres dans le sang. Par exemple, des pâtes complètes fournissent plus de fibres (3,3 g pour 100 g) comparées aux pâtes blanches (1,9 g). Pour le riz, la version complète offre 2,3 g de fibres contre 0,8 g pour la blanche. Choisir des aliments intacts est un excellent moyen de réguler votre glycémie.
L'importance de l'accompagnement
Le rôle de l'accompagnement des aliments est prépondérant. Manger des glucides avec des aliments riches en fibres ou en protéines permet de réduire la vitesse d'absorption des sucres. Par exemple, un dessert consommé seul entraînera un pic de glycémie, mais accompagné d'un yaourt, il sera digéré plus lentement. Pensez à ajouter légumes, légumineuses ou oléagineux à vos plats principaux pour équilibrer vos repas.
Optimiser la cuisson des féculents
La méthode de cuisson affecte significativement l'IG des féculents. Des cuissons prolongées favorisent une absorption rapide des sucres. Ainsi, il est préférable de consommer vos pâtes et autres féculents al dente pour maintenir un index glycémique bas. Des choix simples comme ces ajustements peuvent avoir un impact favorable sur votre santé.
