Si vous recherchez une recette savoureuse et conviviale, la canette en cocotte au cidre se révèle être un choix idéal. Ce plat allie la finesse d'une viande fondante à des saveurs délicates, séduisant ainsi vos invités. Suivez ce guide pour préparer un repas mémorable.
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pièce de canette découpée
- 500 ml de cidre brut
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre
Ustensile requis
- Cocotte en fonte
Préparation étape par étape
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Saisir la canette
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile et saisissez les morceaux de canette jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
3. Déglacer et ajouter les ingrédients
Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, puis incorporez la moutarde à l'ancienne, suivie du cidre et du bouillon de volaille. Remettez les morceaux de canette dans la cocotte avec le laurier et le poivre noir.
4. Cuisson au four
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure et 30 minutes. Réduisez la température à 160°C à mi-cuisson.
5. Finaliser l’assaisonnement
En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices au bouillon.
Suggestions d'accompagnement
Pour un accord parfait, servez votre canette avec un cidre brut bien frais, permettant d'harmoniser les plaisirs gustatifs des pommes.
Note culturelle
Cette canette en cocotte au cidre est une véritable spécialité normande, mettant en avant la richesse des produits locaux. Le cidre, ingrédient central, apporte une touche fruitée et acidulée qui équilibre la tendresse de la viande de canard.
