Immergez-vous dans les saveurs authentiques de l’Auvergne avec le pounti, un plat traditionnel qui apporte chaleur et réconfort. Parfait pour rassembler famille et amis, suivez ces étapes précises pour réaliser un pounti aussi délicieux qu’en Auvergne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de blette
- 100 grammes de pruneaux d’Agen
- 150 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 20 centilitres de lait entier
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- Persil plat
- 200 grammes de poitrine de porc fumée (ou lardons)
- Sel fin
- Poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à cake
- Saladier
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer les blettes : séparez les côtes et les feuilles et hachez-les finement. Ensuite, émincez les oignons et l’ail, puis coupez la poitrine fumée en petits dés.
2. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le poivre. Incorporez les œufs un par un en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation des ingrédients et cuisson
Ajoutez à votre préparation les blettes, oignons, ail, persil haché et poitrine fumée, puis mélangez bien. Dénoyautez vos pruneaux et incorporez-les délicatement au mélange. Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes. Testez la cuisson avec un couteau : elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, plongez un couteau dans le pounti : il doit ressortir sec pour confirmer la cuisson.
Accompagnement conseillé
Pour rehausser les saveurs de ce plat auvergnat, choisissez un vin rouge léger comme un Saint-Pourçain ou un Gamay d’Auvergne, servi légèrement frais. L’alliance entre la douceur des pruneaux et le salé du porc sera sublime.
En savoir plus sur le pounti
Une histoire gourmande : Le pounti est un plat emblématique d’Auvergne datant du XIXe siècle, symbole de la cuisine paysanne valorisant les produits de jardin. Les pruneaux, ajoutés dans la recette, offrent une touche sucrée surprenante et unique.
