Le smash burger fait sensation auprès des amateurs de burgers ! Si vous souhaitez réaliser ce délice chez vous, suivez les conseils du talentueux Tik-Tokeur Oscar Monnier.
Le smash burger connaît un succès fulgurant sur les réseaux sociaux. Cette version revisité du burger se distingue par un steak haché "écrasé" durant la cuisson. En aplatissant la viande le plus finement possible, on obtient un goût irrésistible. Grâce à la plateforme TikTok, Oscar partage ses secrets pour réussir ce plat incontournable.
La recette du smash burger
Commencez par éplucher et émincer un oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile pour lui donner une belle couleur dorée.
En parallèle, préparez la sauce en combinant 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du sel, incorporez l’oignon revenu, et mélangez soigneusement.
Ensuite, faites toaster vos buns jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Formez des boulettes de viande hachée et faites chauffer une poêle. Déposez-y une boulette, puis écrasez-la à l’aide du dos d’une casserole. Retournez-la pour qu’elle dore de l’autre côté et ajoutez une tranche de cheddar sur le steak pour le faire fondre légèrement.
Sur chaque moitié de bun, étalez votre sauce, placez le steak sur la première moitié, puis recouvrez avec l’autre moitié. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Les secrets du smash burger
La légende raconte que le smash burger est né dans le Kentucky dans les années 50. Un chef aurait eu l’idée en apercevant un employé écraser la viande avec une boîte de conserve. Cette technique permet d’obtenir un steak croquant à l’extérieur, grâce à la réaction de Maillard, tout en conservant une jutosité à l’intérieur.
Si la méthode de l’écrasement avec une casserole est courante, de nombreux chefs préfèrent utiliser une presse manuelle pour un résultat optimal. De plus, le smash burger se prépare traditionnellement avec des potato buns, des pains briochés à la pomme de terre, qui se marient à merveille avec la viande.
Pour rehausser le goût de votre burger, vous pouvez ajouter de la sauce barbecue ou une mayonnaise agrémentée de ketchup et de pickles d’oignons. En accompagnement, optez pour des potatoes, une traditionnelle salade coleslaw ou tout simplement une salade verte pour une touche de fraîcheur.
