Fin de mois difficile ? Pas de panique ! Le chef Norbert Tarayre vous propose une solution originale : des gaufres faciles à réaliser avec un seul ingrédient, la pomme de terre.
Le rösti a du souci à se faire ! Le chef Tarayre partage sa recette de gaufres salées à la pomme de terre, un plat simple, économique et parfait pour les fins de mois serrées. Accompagnées d'une délicieuse sauce tartare, ces gaufres feront sensation lors d’un apéritif ou d’un dîner entre amis. Elles sont également idéales pour un brunch, par exemple, servies avec une tranche de saumon fumé.
Ingrédients nécessaires pour la gaufre de pomme de terre
Pour réaliser cette recette, ressortez votre ancien gaufrier et préparez une râpe pour les pommes de terre.
Pâte à gaufres :
- 125 g de beurre
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 6 g de sel/poivre
- 6 g de levure chimique
- 100 g d'Emmental râpé
- 1 botte de persil plat
Sauce tartare :
- 2 échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme
- 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 g de sel/poivre
Étapes de la recette de gaufre de pomme de terre
- Faites fondre le beurre doucement dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre lavées, en veillant à ne pas les rincer après.
- Râpez les pommes de terre, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec sel, poivre et piment en poudre.
- Incorporez le beurre fondu, le fromage râpé et le persil haché aux pommes de terre, puis ajoutez 6 g de levure chimique et mélangez bien.
- Graisser le gaufrier avec un peu de beurre et y déposer une louche de pâte. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
- Préparez la sauce tartare : ciselez les échalotes et la ciboulette, réalisez une brunoise de pomme, et mélangez avec la crème, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût.
- Servez les gaufres chaudes avec la sauce tartare, bon appétit !
Astuce du chef : L'ajout de levure chimique permet d'obtenir des gaufres encore plus croustillantes. Si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez découper les pommes de terre en fines lamelles avec un économe, puis les tailler en julienne.
