Fraîcheur et légèreté sont à l'honneur pour cet apéritif festif ! Proposez à vos invités une surprenante bûche salée au saumon fumé et au fromage frais, une recette qui saura marier harmonieusement l'entrée et le dessert.
Bien que la tradition du repas de Noël veuille que le dessert soit une bûche, rien ne vous oblige à respecter strictement cette coutume. En effet, après un repas copieux, les convives ont souvent peu d'appétit. Pourquoi ne pas innover et opter pour une bûche plus légère au début du repas ? Ce choix, à la fois original et délicieux, ne manquera pas de faire sensation. Lucie, du compte Instagram @healthyfood_creation, a partagé une recette savoureuse de bûche au saumon fumé, parfaite pour l’occasion.
la recette de bûche au saumon pour un apéro de noël original
Cette recette présente l'avantage d'être simple à réaliser et économiques, idéale pour régaler jusqu'à 12 personnes.
les ingrédients de la recette
pour la génoise :
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 45 g d'huile d'olive
- 45 g de lait (végétal ou autre)
- 110 g de farine de blé (type 45 à 80)
pour la garniture :
- 200 g de fromage frais nature
- 125 g de tranches de saumon (ou truite fumée)
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques branches d'aneth
- poivre
les étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 160 °C. Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs, en gardant un œuf entier. Montez les blancs en neige avec le sel.
2. Dans un saladier, battez les jaunes avec l'œuf entier, ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis incorporez la farine et mélangez bien.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
4. Chemisez une plaque de papier cuisson et étalez la préparation uniformément (au moins 1 cm de hauteur). Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant attentivement la cuisson pour éviter qu'elle ne se fendille.
5. À la sortie du four, retirez immédiatement le papier cuisson et roulez la bûche à l'aide d'un torchon propre. Réservez.
6. Coupez le saumon en petits carrés, mélangez-le avec le fromage frais, la ciboulette, l'aneth, le zeste de citron et un peu de poivre.
7. Lorsque la génoise est froide, égalisez les bords et étalez la garniture avant de rouler la bûche.
comment décorer ma bûche de saumon fumé ?
Pour la décoration, évitez la crème au beurre comme pour les bûches sucrées. Privilégiez un mélange de fromage frais avec des herbes et quelques morceaux de saumon en décor. Vous pouvez également badigeonner la bûche avec du fromage frais à l’aneth et ajouter quelques œufs de poisson pour une présentation élégante sans altérer le goût.
