Embarquez pour une aventure culinaire avec cette recette authentique de soupe thaï qui ravira vos papilles. Préparez ce plat avec des crevettes ou du poulet et laissez-vous charmer par ses arômes envoûtants.
30 minutes
20 minutes
Moyen
€€
Ingrédients
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 400 millilitres de lait de coco
- 400 grammes de crevettes décortiquées ou de blancs de poulet
- 100 grammes de champignons de Paris
- 2 tiges de citronnelle
- 3 cm de gingembre frais
- Des feuilles de lime kaffir ou du zeste de lime
- Piments rouges (facultatif)
- Sauce poisson ou sauce soja
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche hachée pour le dressage (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Cisellement
Ciselezenfinement la citronnelle après l’avoir pelée. Découpez-la en petits dés pour libérer ses arômes.
Étape 2 : Hachage
Hachez le gingembre et les feuilles de lime kaffir, ou réalisez un zeste fin d’une lime si ces dernières ne sont pas disponibles.
Étape 3 : Ébullition
Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole, puis réduisez le feu. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le gingembre et les feuilles de lime kaffir. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4 : Découpage
Tranchez les champignons en fines lamelles, et si vous choisissez le poulet, coupez-le également en lanières.
Étape 5 : Eminçage
Pour ceux qui aiment le piquant, émincez finement les piments rouges.
Étape 6 : Cuisson des ingrédients
Incorporez les crevettes ou le poulet et les champignons dans la préparation. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les protéines soient bien cuites.
Étape 7 : Assaisonnement final
Ajustez le goût avec de la sauce poisson ou de la sauce soja, ajoutez du jus de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic thaï juste avant de servir.
Suggestions d'accompagnement
Pour une expérience gustative harmonieuse, optez pour un vin blanc légèrement sucré tel qu'un Gewurztraminer d'Alsace, qui équilibrera parfaitement l'intensité des saveurs épicées.
Origines de la soupe
Cette soupe, inspirée des fameuses soupes Tom Yum, est prisée pour son mélange subtil d'épicé, d'acide et d'aromatique, typique de la cuisine thaïlandaise.
