Le rôti de porc au Maroilles est une spécialité du nord de la France qui marie avec brio la tendreté du porc et la personnalité affirmée du fromage. Ce plat réconfortant séduira les amateurs de gastronomie généreuse. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 200 grammes de Maroilles
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirer le rôti et le badigeonner de moutarde à l’ancienne.
- Dans la cocotte, ajouter le Maroilles coupé en tranches et la crème fraîche, puis bien mélanger pour former une sauce homogène.
- Remettre le rôti dans la cocotte, saler et poivrer, puis couvrir.
- Enfourner la cocotte et laisser cuire pendant 90 minutes.
- Vérifier la cuisson ; la viande doit être tendre, puis servir chaud.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym ou quelques feuilles de laurier dans la sauce avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Cet exquis rôti s'accorde harmonieusement avec un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un rouge léger comme un Beaujolais.
Le Maroilles, fromage à pâte molle et croûte lavée, est originaire de l’Avesnois. Sa saveur unique confère un caractère inimitable aux plats qu’il orne.
