La cuisine italienne est célèbre dans le monde entier, mais certains plats que nous considérons typiques sont en réalité des imposteurs. Révélons ces faux classiques qui ne font pas partie du répertoire culinaire authentique.
Pasta alla puttanesca, pizza margherita, tiramisu fondant... la gastronomie italienne enchante nos papilles ! Elle est souvent présente lors de dîners entre amis, de repas romantiques ou de moments conviviaux en famille. Cependant, attention : certains plats que nous croyons italiens ne le sont pas du tout. Dans certains cas, ils sont absents des cartes des restaurants italiens, et nombre de ses habitants n’en ont même jamais entendu parler. Explorons ensemble ces "faux" plats et leurs véritables origines pour enrichir nos connaissances culinaires.
1. Les spaghettis à la bolognaise
C'est le plat "italien" favori des Français, mais en réalité, il n'existe tout simplement pas en Italie. À Bologne, le ragù (cette sauce à la viande mijotée) est traditionnellement servi avec des tagliatelles, pas avec des spaghettis. Si vous commandez des "spaghetti bolognese" là-bas, vous risquez de susciter des regards perplexes.
2. La salade César
Elle évoque l'Italie, tant par son nom que par ses ingrédients, mais étonnamment, elle a été inventée au Mexique pour des clients américains ! Créée à Tijuana par un restaurateur italo-américain, la célèbre Caesar Salad n'a jamais fait le voyage vers l'Italie. Ce n'est pas un plat que l'on retrouvait dans la péninsule, où les salades ne sont souvent pas servies avec du poulet grillé ou des croûtons énormes.
3. Le poulet alla parmigiana
Présent sur certaines cartes de restaurants, ce plat est une escalope de poulet garnie de sauce tomate et de fromage fondu. Or, en Italie, cette préparation n'existe pas. Le plat authentique, melanzane alla parmigiana, est préparé avec des aubergines. La version au poulet est une spécialité des Italiens vivant aux États-Unis, un héritage culinaire d'Outre-Atlantique.
4. Les pâtes à la carbonara (avec de la crème)
Ah, la carbonara à la française... Pour un Italien, ajouter de la crème dans cette recette est une hérésie ! En Italie, la véritable carbonara est faite uniquement d'œufs, de pecorino, de poivre noir et de guanciale (joue de porc). La texture crémeuse provient du mélange œuf-fromage-eau de cuisson, simple mais efficace !
5. Le pain à l’ail
Souvent consommé dans l'espoir de savourer une touche d'authenticité italienne, le garlic bread est en réalité une concoction américaine. En Italie, le pain est plutôt présenté sous forme de bruschetta, un pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'un filet d'huile d'olive, garni de tomates bien mûres. Un régal léger et savoureux, sans surplus de beurre.
