Gagnant de la saison 12 de Top Chef, Mohamed Cheikh est aujourd'hui un chef dynamique qui multiplie les expériences au sein de restaurants éphémères. Découvrez son parcours.
- Sa jeunesse et ses débuts
- Ses restaurants et projets actuels
- Sa vision culinaire et ses influences
Après avoir brillé au sein de plusieurs établissements prestigieux tels que Manzili au Jardin des Plantes et La Pagode de Cos à La Réserve, Mohamed Cheikh a conçu la carte de BABOR, un restaurant éphémère sur le Diamant Bleu, ancré sur la Seine à Paris. Comment a-t-il tracé son chemin ? Quelle est la philosophie derrière sa cuisine ? Quelles nouvelles initiatives prévoit-il ? Plongez dans l'univers du gagnant de Top Chef saison 12.
Sa jeunesse et ses débuts
Considéré comme le guerrier de cette fameuse saison, Mohamed a fait preuve d'une ténacité incroyable. Lors de la deuxième semaine de compétition, confronté à la possibilité d'élimination le jour même de son anniversaire, il a redoublé d'efforts pour éviter le sort qui l'attendait. Originaire d'un quartier modeste à Fontenay-sous-Bois, il se découvre une passion pour la cuisine aux côtés de sa grand-mère algérienne, formatrice et inspirante : "Elle m'emmenait au marché à Montreuil et m'apprenait à préparer des plats traditionnels."
Sa passion pour la gastronomie naît dès le CM2. Il poursuit avec un BEP métiers de l'hôtellerie et de la restauration au lycée Montaleau de Sucy-en-Brie. La rencontre déterminante avec Alain Senderens, un chef de renom, lui ouvre les portes du prestigieux restaurant Lucas Carton où il effectue un stage. Cette expérience lui permet de se faire une place dans le milieu haut de gamme, débutant comme commis et gravissant les échelons.
Ses restaurants et projets actuels
Après Top Chef, Mohamed Cheikh assume la direction de Manzili, un restaurant éphémère situé dans le Jardin des Plantes. À partir d'octobre, il sera également en résidence à La Pagode de Cos pour deux mois. Cet été, il est à la tête de Babor, un restaurant sur le Diamant Bleu, et continue d'évoluer dans un secteur hautement compétitif.
En parallèle, il donne des cours à l'École Alain Ducasse, partageant ses connaissances et sa passion pour la gastronomie. Mohamed a su transformer les défis rencontrés dans sa carrière, y compris la lutte contre la discrimination, en forces qui l'ont propulsé vers le succès.
Sa vision culinaire et ses influences
Mohamed Cheikh est réputé pour sa cuisine moderne et raffinée. Il compose des plats qui invitent au voyage par leurs saveurs et leur présentation. Lors de la compétition, son plat phare, un filet de bœuf en tataki façon bœuf thaï, accompagné d'un bouillon à la citronnelle, a captivé les juges. Sa faiblesse initiale pour les desserts a fait place à une maîtrise impressionnante, notamment avec sa splash tatin réalisée à partir de pâte à churros et caramel beurre salé.
Son premier livre, Ma Cuisine méditerranéenne, publié en mars 2022, regorge de recettes et reflète sa philosophie culinaire. Adepte des réseaux sociaux, notamment sur Instagram @mohamedcheikh_, il partage son style de vie vibrant et alertes humanitaires, comme son engagement au Refettorio, un restaurant solidaire à proximité du Lucas Carton.
