Vous avez un joli plat à tajine mais vous ne savez pas comment vous en servir pour vos recettes ? Apprenez à tirer le meilleur de cet accessoire culinaire, depuis sa préparation jusqu'à son entretien.
Le tajine existe sous plusieurs formes : en terre cuite, vernis, adapté au gaz ou au four. Une fois le choix fait, comment bien préparer vos plats avec cet ustensile ? Que ce soit pour préparer un délicieux plat mijoté ou pour l'entretien, voici tout ce qu'il faut savoir pour bien utiliser un plat à tajine.
Première utilisation de votre plat à tajine
Avant de cuisiner, il est important de bien préparer votre tajine. Pour éviter les fissures, trempez-le dans de l'eau froide pendant deux à six heures. Après l'avoir séché, si votre plat n'est pas vernis, frottez l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile d'olive et laissez-le chauffer doucement pendant une heure. Une fois ces étapes réalisées, ce magnifique outil est prêt à l'utilisation.
Comment cuisiner avec un plat à tajine
Les plats à tajine se déclinent en plusieurs tailles. En terre cuite, ils peuvent être utilisés sur divers supports : gaz, four, feu de bois, ou plaques électriques, mais attention aux plaques à induction. Si vous craignez les fissures, un disque diffuseur de chaleur peut aider. Veillez également à ne jamais chauffer votre tajine à vide. Placez des ingrédients ou un liquide à l'intérieur. La cuisson se fait lentement, avec la viande au centre et les légumes autour, permettant une cuisson homogène de l'intérieur vers l'extérieur.
Entretien de votre plat à tajine
Après avoir cuisiné, il suffit de laver votre tajine à l'eau. Évitez les produits corrosifs ou les brosses métalliques. Si des résidus persistent, utilisez de l'eau savonneuse, du bicarbonate ou du vinaigre. En cas de difficulté, laissez tremper toute la nuit. Les plats vernis peuvent être passés au lave-vaisselle, bien que cela ne soit pas recommandé. N'oubliez pas de bien sécher votre plat et de le stocker sans le couvercle complet pour éviter la moisissure.
