Pour contrer les effets des repas riches des fêtes, la nutritionniste anglaise Farzanah Nasser partage une recette de salade d’hiver onctueuse, comprenant des choux de Bruxelles, du fenouil et des châtaignes.
La saison des fêtes approche, apportant son lot de délices gastronomiques qui peuvent mettre notre système digestif à l’épreuve. Pour soulager un foie mis à rude épreuve, Farzanah Nasser a dévoilé sur Instagram une recette saine de salade d’hiver le 12 décembre. Cette préparation se veut à la fois savoureuse et bénéfique pour le microbiote intestinal.
Les ingrédients phares de la salade
Pour concocter cette salade, commencez par hacher 330 g de choux de Bruxelles à l'aide d'un mixeur. Selon Farzanah Nasser, ces légumes font une base exceptionnelle pour toute salade qui privilégie la santé du foie et des hormones. Ajoutez ensuite un demi-artichaut (150 g) qui contient de la silymarine, un flavonoïde reconnu pour ses propriétés antioxydantes et son rôle protecteur pour le foie.
La touche finale
Complétez votre plat avec un sachet de châtaignes émincées (180 g), source de vitamine C, essentielle pour nourrir le microbiote intestinal. Attention, ne confondez pas ces châtaignes avec le marron d’Inde, toxique pour l’organisme. Farzanah Nasser rappelle que ce microbiote joue un rôle clé dans la désintoxication, le nourrir est donc crucial, surtout pendant les fêtes.
Ajoutez à la salade de fines tranches de fenouil et une orange coupée en quartiers. Le jus de cette dernière servira à préparer une vinaigrette délicieuse : mélangez le jus d’orange, une demi-cuillère à café de moutarde, deux cuillères à soupe de sirop d’érable, deux de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de tahini, et un quart ou une demi-tasse d’huile d’olive extra-vierge. Cette salade peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, parfaite pour les repas de fête, et peut être agrémentée de graines ou de cranberries au moment du service.
