Le 5 mai s’est tenue l’incontournable soirée du Met Gala, orchestrée avec soin par Anna Wintour. La rédactrice en chef de Vogue a instauré des règles gastronomiques élaborées pour l'événement.
La soirée caritative annuelle du Met Gala s'est déroulée dans le chic Upper East Side de Manhattan, le tout sous une pluie battante. Au-delà des tenues éblouissantes, le menu devait refléter le même niveau de raffinement que la mode présentée. Le chef Kwame Onwuachi, reconnu pour son talent, avait la responsabilité de concocter un repas à la hauteur des attentes de Vogue. Célèbre pour son restaurant Tatiana et récompensé par le James Beard Award en 2019, Onwuachi a dû respecter des directives particulièrement strictes, parfois surprenantes, imposées par Anna Wintour.
Aucun risque
Chaque détail est minutieusement surveillé et Anna Wintour ne laisse rien au hasard. Elle a fait le choix d'exclure l’ail, les oignons, la ciboulette et la coriandre du menu. « Ce sont des ingrédients que je n’apprécie pas », a-t-elle avoué sur le Today Show. Mais cette décision ne repose pas uniquement sur ses préférences personnelles.
Selon Josh Jackson, propriétaire de Greate Taste Catering, cette restriction vise à éviter tout moment d’embarras pour les invités. « Elle souhaite que la nourriture ne devienne pas un sujet de préoccupation », a-t-il déclaré, précisant qu’Anna ne voulait pas risquer de voir ses invités avec de la coriandre entre les dents. Autre aliment proscrit ? La bruschetta, dont la garniture pourrait compromettre l'intégrité des vêtements haute couture.
Un menu inspiré
Le chef Kwame Onwuachi n’a pas été découragé par ces contraintes. Sous le thème Superfine : Tailoring Black Style, il a élaboré un menu qui met en avant les diverses influences de la culture noire à travers le monde.
Les invités ont pu déguster des hoecakes de poulet croustillant, du pain au maïs rehaussé de caviar, et des galettes de poulet au curry. En entrée, une salade piri piri à la papaye et des concombres assaisonnés d’une marinade antillaise ont ouvert les festivités. Le plat principal a été un poulet rôti à la créole accompagné de riz aux pois et d’une sauce piquante. Les convives ont aussi eu droit à du chou cavalier au bacon et du pain au maïs avec un beurre au curry. Enfin, le repas s'est achevé sur un brownie « cosmique » accompagné d’une mousse au sucre glace. Tout cela, sans besoin d'ail, d'oignons ou de ciboulette pour éveiller les papilles.
