Coup de food pour cette nouvelle enseigne aux accents Grecs et Chypriotes qui ouvre rive droite.
Le lieu. Située dans l'ancien bâtiment d'Hédiard sur l'avenue Paul Doumer, dans le chic XVIe arrondissement de Paris, Mavrommatis offre depuis l'an passé une épicerie raffinée avec les produits phares des Cyclades. Depuis peu, une élégante salle à manger de 35 couverts a vu le jour, offrant une atmosphère de bistro chic, sublimée par une décoration dans des tons taupe et des meubles en bois blanc. La grande baie vitrée permet d'admirer la petite cuisine ouverte. Aux murs, des photographies en noir et blanc de l'artiste Nikos Aliagas plongent immédiatement les visiteurs dans une ambiance chaleureuse. Le service, dynamique et professionnel, est assuré par une équipe talentueuse sous la direction d'Éric Bruyelle, un ancien chef de Guy Savoy, déterminé à créer une nouvelle belle histoire pour cette maison. Depuis 1981, date d'ouverture des "Délices d'Aphrodite", Mavrommatis ne cesse de mettre en avant les délices de la Méditerranée.
Le chef. Andréas Mavrommatis s'est entouré de Roberto Rispoli, ancien chef étoilé du réputé "Carpaccio" du Royal Monceau. Ensemble, ils réinventent les recettes du Sud, mettant en avant les spécialités helléniques à travers des plats riches en saveurs méditerranéennes. L'association de ces deux talents vise à porter la cuisine méditerranéenne à de nouveaux sommets.
L'assiette. Découvrez une poêlée de champignons grecs agrémentée de crème d'artichaut, des épinards et du parmesan, une salade grecque bien fraîche, des mézzédès chauds et froids, des keftedès, une moussaka de légumes et un onctueux yaourt grec au chèvre et miel. Une cave à vin révèle des trésors, dont un Retsina proposé à 4,50 € le verre, ainsi que diverses options d'Ouzo. Dans un registre gastronomique, ces saveurs méditerranéennes sont merveilleusement bien mises en avant.
On croise : Pierre Richard, Marie Drucker, Donald Sutherland et Nikos Aliagas.
La recette : Salade grecque Choriatiki Mavrommatis
Mavrommatis Passy, 70 avenue Paul Doumer, 75116, Paris. Tél. : 01 40 50 70 40.
