Embarquez pour un voyage culinaire au Liban grâce à ces délices à savourer sans modération ! Les beaux jours arrivant, la cuisine devient notre passeport vers des horizons ensoleillés. Explorez les saveurs de la gastronomie libanaise grâce aux recettes inspirantes du chef étoilé Alan Geaam, qui nous guide de l'entrée au dessert.
Le houmous, les keftas et les falafels, ces trésors culinaires du Liban, ravissent de plus en plus les papilles françaises. À la fois saines et gourmandes, ces délices se distinguent par leurs couleurs éclatantes et leurs arômes envoûtants, issus des épices traditionnelles du Levant. Préparez-vous à cuisiner !
- La recette du houmous express
- Les succulenttes boulettes de kefta
- La recette traditionnelle du taboulé libanais
- Le Mouhalabieh facile et gourmand
La recette du houmous express
Ingrédients :
- 500 g de pois chiches en bocal
- 150 g de tahini (crème de sésame)
- 50 ml de jus de citron
- Sel
- Quelques glaçons
- Huile d'arachide
Pour agrémenter : pois chiches entiers, persil haché, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
Préparation :
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les cuire 15 minutes.
- Mixez à chaud les pois chiches, en ajoutant le sel, le tahini et le jus de citron.
- Ajoutez les glaçons et mixez à nouveau pour aérer le mélange.
- Incorporez l'huile d'arachide progressivement pour obtenir une texture crémeuse.
- Dressez avec quelques pois chiches et un peu de persil haché.
Pas de mixeur ? Une astuce : réchauffez les pois chiches au micro-ondes et écrasez-les avec une fourchette !
© Alan Geaam // Affrym StudioLa recette traditionnelle du taboulé libanais
Ingrédients :
- 1 botte de persil frais
- 2 oignons
- Tomates
- Menthe fraîche
- Petits concombres de saison
- 2 citrons
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de boulgour
- Pignons de pin
Préparation :
- Ciselez le persil et les oignons.
- Coupez les tomates et les concombres en dés.
- Ajoutez la menthe ciselée et le boulgour.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Mélangez bien et incorporez les pignons de pin.
La recette délicieuse des boulettes de kefta
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 botte de persil
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café d'épices (cannelle, paprika, piment doux)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 5/6 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Pour la décoration : grenade fraîche, cresson.
Préparation :
- Hachez le persil et 2 oignons, ajoutez à la viande.
- Assaisonnez avec sel, poivre et épices.
- Façonnez des boulettes de 25 à 30 g.
- Faites dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez le beurre, l'ail et les oignons restants pour caraméliser.
- Incorporez la sauce soja et la mélasse, puis laissez cuire.
- Servez avec de la grenade fraîche et des pousses de cresson.
La recette gourmande et facile du Mouhalabieh
Ingrédients :
Pour 4 ramequins :
- 500 ml de lait
- 80 g de sucre
- 80 g de fécule de maïs
- Pistaches concassées
- Confiture de pétale de rose
- Miel
Préparation :
- Chauffez le lait sans le laisser accrocher.
- Incorporez le sucre et mélangez.
- Délayez la fécule dans un peu de lait tiède, puis ajoutez au mélange.
- Épaississez à feu moyen en remuant avec un fouet.
- Verser dans des ramequins et réfrigérez 2 à 3 heures.
- Servez décoré de pistaches, confiture et miel.
