La nutritionniste Frédérique Chataigner partage cinq recettes savoureuses mettant en avant un ingrédient vedette : le kéfir de lait. Ce lait fermenté regorge de probiotiques et participe à la santé de notre microbiote intestinal.
Riche en calcium et pauvre en lactose grâce à son processus de fermentation, le kéfir est un précieux allié pour notre système immunitaire. Il aide à réduire les inflammations et mérite une place régulière dans notre alimentation. Voici donc cinq recettes créatives, signées Frédérique Chataigner, à découvrir sans tarder.
Cheesecake au kéfir de lait
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges au choix
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco pour le coulis
Préparation : Écrasez les spéculoos dans un sac de congélation ou un mixeur. Mélangez-les avec la margarine fondue, puis pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière. Réfrigérez. Dans une casserole, combinez le kéfir, le fromage, le sucre, et la vanille ; chauffez jusqu'à l'homogénéité, ajoutez l'agar-agar, portez à ébullition, puis refroidissez avant de verser dans le moule. Réfrigérez pendant au moins quatre heures. Pour le coulis, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Soupe froide de concombre menthe
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres pelés et coupés
- 1 gousse d’ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation : Mixez les concombres, l'ail, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporez le kéfir et ajustez la consistance. Réfrigérez pendant deux heures avant de servir, garnie de feuilles de menthe.
Pancakes au kéfir de lait
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Préparation : Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à l’aération, puis incorporez le kéfir. Combinez les ingrédients secs et intégrez-les à la préparation. Faites cuire sur une poêle préchauffée un peu huilée, en retournant à la formation de bulles.
Muffins gourmands au kéfir de lait
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif : 100 g de pépites de chocolat
Préparation : Préchauffez le four. Mélangez les ingrédients secs dans un bol et les liquides dans un autre. Combinez-les délicatement. Remplissez les moules et enfournez pour 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Lassi indien à la mangue
- 2 tasses de kéfir de lait
- 1 mangue mûre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Glaçons (facultatif)
Préparation : Mixez la mangue, le kéfir, le miel et la cardamome jusqu’à obtenir une texture lisse. Servez frais, avec une touche de menthe si désiré.
