Envie de faire voyager vos papilles avec des saveurs exotiques ? Laissez-vous surprendre par nos recettes finement épicées au curry vert. Prêt pour l'aventure culinaire ?
Considéré comme un pilier de la cuisine thaïlandaise, le curry vert est un mélange aromatique à base d'épices telles que la coriandre et le gingembre, ainsi que de piments verts, qui lui donnent son caractère distinct. Il se présente principalement sous forme de poudre ou de pâte, à ajouter à un corps gras comme de l'huile ou du ghee. Avec sa palette de saveurs, ce mélange s’adapte à tous types d’ingrédients, que ce soit des viandes, des poissons ou des légumes. Voici 28 recettes réconfortantes qui égayeront vos repas.
Curry vert en poudre ou en pâte
La poudre de curry, obtenue par le broyage d'épices séchées, est d'une grande polyvalence. Facile à manier, elle assaisonne soupes, marinades et plats mijotés.
La pâte de curry, en revanche, est une préparation humide qui contient des épices, des herbes et de l’huile. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et procure une intensité aromatique supérieure à celle de la poudre.
Viandes, volailles ou fruits de mer au curry vert
Le poulet au curry vert fait sans doute partie des recettes thaï les plus emblématiques. Pour le préparer, faites revenir de la pâte de curry dans un peu d'huile, puis ajoutez un oignon émincé et des lanières de poulet. Incorporez ensuite du lait de coco pour adoucir le piquant. Selon vos préférences, divers légumes et même un peu de sucre peuvent être ajoutés pour équilibrer les saveurs.
Cette recette se prête également à d'autres viandes comme le veau ou l'agneau, ainsi qu'aux poissons et fruits de mer. Les crevettes, par exemple, s’y intègrent parfaitement.
Si vous n'avez pas de pâte, pas d'inquiétude ! La poudre fait le travail : faites revenir une échalote dans de l'huile, ajoutez du curry vert, et continuez avec les autres ingrédients.
Curry vert végétarien
Le curry vert ouvre un éventail de possibilités, y compris des options entièrement végétaliennes. Un curry de légumes se prépare de manière similaire à un curry au poulet, et en fin de cuisson, n’oubliez pas de parsemer de cacahuètes ou de noix de cajou et d’herbes fraîches.
Pour une touche encore plus réconfortante, un velouté épicé au curry vert peut être concocté. Faites suer un blanc de poireau, ajoutez de la pâte de curry vert, puis des légumes de saison dans un mélange de lait de coco et d'eau. Laissez mijoter et servez avec du citron vert et de la coriandre.
