Pour rehausser votre volaille farcie ou votre magret de canard, explorez nos suggestions d'accompagnements élégants qui raviront vos invités. Chaque année, le réveillon se compose des traditionnelles pommes duchesse et fricassée de marrons. Si cette fois-ci, vous souhaitez vraiment marquer les esprits, laissez-vous séduire par ces accompagnements inédits !
Millefeuilles de patates douces
Alliant la douceur de la patate douce à la légèreté des chips, ces millefeuilles pourraient aisément voler la vedette à vos pommes duchesse. Pour les préparer, commencez par laver vos patates douces sous un filet d'eau, puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Dans un saladier, mélangez les rondelles avec une cuillère à soupe d'ail en poudre, une pincée de sel, 10 cl d'huile d'olive, et 80 g de parmesan râpé. Disposez 5 à 6 rondelles en couches pour former des millefeuilles, répartissez-les dans un plat et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 190°C.
Pommes bouchons croustillantes
Ces cylindres de pommes de terre, croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, apporteront une touche conviviale à votre table. Pour les réaliser, coupez des pommes de terre épluchées en cercles d'environ 2 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Faites-les saisir à la poêle dans un peu d'huile pendant 3 minutes, puis ajoutez une noisette de beurre pour les dorer. Déposez les bouchons dans un plat, arrosez-les de bouillon et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
Gratin dauphinois gastronomique de Diego Alary
Pour une version haut de gamme du gratin dauphinois, optez pour de belles rosaces de pommes de terre gratinées. Choisissez des pommes de terre de bonne taille, épluchez-les et taillez-les en longues lanières à l'aide d'une mandoline. Pliez les lanières en accordéons et disposez-les à la verticale dans un plat beurré. Dans une casserole, chauffez 1 litre de lait, 500 g de crème fraîche, ajoutez du sel et de la muscade râpée, puis versez ce mélange sur le gratin. N'oubliez pas d'ajouter quelques noisettes de beurre avant d'enfourner pour une heure à 210°C.
