Redécouvrez le plaisir des plats réconfortants avec cette recette de poireaux au jambon à la béchamel. Un incontournable de la cuisine familiale, ce plat saura séduire les papilles des petits comme des grands. Suivez nos conseils pour une préparation pleine de saveurs !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- sel et poivre
- noix de muscade moulue
- 100 grammes de fromage râpé (type emmental)
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Plat allant au four
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1 : Préparation des poireaux
Commencez par nettoyer les poireaux, en retirant les couches externes et en les fendant en deux dans la longueur. Lavez bien les poireaux sous l’eau courante.
Étape 2 : Cuisson des poireaux
Faites cuire les poireaux soit à la vapeur, soit dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3 : Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes sans coloration.
Étape 4 : Incorporation du lait
Ajoutez progressivement le lait froid tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez épaissir à feu doux en remuant.
Étape 5 : Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Une fois les poireaux cuits, égouttez-les et enroulez-les dans le jambon. Disposez ces rouleaux dans un plat allant au four légèrement beurré. Nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces du chef
Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter des champignons émincés à la béchamel.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui complétera à merveille la douceur des poireaux et la crémeux de la sauce béchamel.
Un peu d'histoire
L’association poireau-jambon : Ce plat fait partie des recettes traditionnelles de la cuisine française. Souvent considéré comme un plat de grand-mère, il a su se préserver au fil des siècles grâce à sa simplicité et à son goût authentique, témoignant du savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
