Alors que l’hiver est encore bien installé, il est temps de se réconforter avec un cake savoureux qui fera briller votre table. Ce gâteau, proposé par Loubna, une influenceuse reconnue pour sa cuisine colorée sur TikTok, est une véritable ode aux plaisirs sucrés. Avec ses myrtilles, fruit gorgé de bienfaits, et son citron pétillant, ce cake ensoleillera vos après-midis.
Un duo de saveurs irrésistible
Ce gâteau séduira les amateurs de douceurs fruitées avec sa structure en deux couches : un cake aux myrtilles et citron, couronné d'une crème au citron faite maison. Sa préparation est un jeu d'enfant, car elle s'effectue sans balance – un simple pot de yaourt vous suffira comme mesure.
Pour concocter la crème, commencez par râper le zeste d'un citron dans une casserole. Incorporez-y 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ainsi qu’un œuf entier. Fouettez le mélange, puis ajoutez 2 pots de yaourt remplis de lait froid et le jus du citron. Faites épaissir à feu moyen tout en continuant à mélanger. Une fois la préparation terminée, hors du feu, incorporez 2 cuillères à soupe de beurre, mélangez et mettez au frais.
Passez ensuite à la préparation du cake : râpez à nouveau un citron dans un saladier et ajoutez 1 pot de sucre, une pincée de sel et 3 œufs. Fouettez jusqu'à obtenir une texture aérienne. Incorporez l'huile, le yaourt, 3 pots de farine et 1 sachet de levure. Une touche de vinaigre sera votre astuce pour aérer le cake. Ajoutez enfin 2 pots de myrtilles surgelées, en les retirant du congélateur 15 minutes avant pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. Versez la pâte dans un moule et réalisez un tourbillon avec la crème au citron. Parsemez le tout de quelques myrtilles et enfournez pendant environ 40 minutes à 175 °C.
Personnalisez votre création
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à échanger les myrtilles avec un mélange de fruits rouges surgelés, particulièrement adapté à la saison hivernale. Ou, pour un twist surprenant, remplacez le yaourt nature par un yaourt au lait de soja.
