Plongez dans l'univers savoureux d'une recette qui traverse les âges. La soupe à l'oignon, façon grand-mère, incarne la simplicité et le réconfort, idéale pour les soirées froides d'hiver. Cette création culinaire, réalisée avec soin et amour, vous rappellera les plaisirs de la table familiale.
15 minutes
1 heure 10 minutes
facile
€
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain
- Fromage gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1 : Émincer les oignons
Coupez les oignons en demi-rondelles.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons, salez légèrement et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Étape 3 : Incorporer la farine
Saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes pour cuire la farine sans la brûler.
Étape 4 : Déglacer avec le vin
Versez le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson du fond de la cocotte.
Étape 5 : Ajouter le bouillon
Incorporez progressivement le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 6 : Assaisonner et mijoter
Ajoutez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 7 : Préparer les tartines
Toastez des tranches de baguette et réservez.
Étape 8 : Finaliser la soupe
Retirez le thym et le laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un côté croustillant, disposez des tranches de baguette toastées sur la soupe avant de les garnir de fromage râpé. Faites gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Accord Mets-Vin
Pour sublimer cette soupe, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc est parfait. Le caractère minéral de ces vins se mariera à merveille avec la douceur des oignons caramélisés.
L’info en plus
Cette soupe humble trouve ses origines dans la Rome antique, où des plats simples à base d'oignon étaient déjà préparés. Au fil des siècles, elle a évolué en France, se teintant de touches personnelles selon les régions tout en conservant sa convivialité.
