Lors des festivals de cinéma, les célébrités se régalent sur la Croisette, mais lors des tournages, elles peuvent se retrouver à la cantine, comme tout le monde. Comment se passe la restauration sur les plateaux de cinéma et comment nourrir efficacement une équipe de tournage qui peut compter jusqu'à 300 personnes ?
La logistique culinaire, un enjeu majeur
Une bonne cantine est essentielle pour la cohésion. Sur un plateau, le régisseur est en charge de la logistique, y compris des repas, en collaboration avec le directeur de production. Un service de qualité est crucial, car il contribue à apaiser les tensions inhérentes à un tournage. Recourir à un traiteur peut sembler tentant, mais n'est souvent pas une solution pratique, notamment lorsque les équipes se déplacent dans des zones isolées.
Des chefs à la hauteur des attentes
Locafête est l'un des traiteurs les plus renommés dans ce domaine, fournissant des services à des productions prestigieuses comme Amélie Poulain ou Germinal. Ses camions, équipés de véritables cuisines, permettent de préparer des plats sur place, même dans des lieux difficilement accessibles, comme en haute montagne.
Sur le terrain, les chefs comme Gilles Goutal, souvent surnommé Gillou, se lèvent très tôt pour faire les courses et préparer des repas gastronomiques. Contrairement aux cantines d'antan, où chacun se servait dans de grands plats communs, aujourd'hui, le service se fait à l'assiette pour garantir la qualité et la présentation des plats. Chaque repas se transforme alors en une expérience culinaire, respectant les goûts variés des membres de l'équipe.
Une expérience humaine inoubliable
Les repas sont un moment de convivialité où toute l’équipe — des comédiens aux techniciens — se mélange et échange des histoires. Le chef Goutal, reconnu pour ses talents culinaires et son humour, devient une figure appréciée de tous. Après chaque service, les remerciements affluent, témoignant de l'importance de la gastronomie sur le bien-être d'un plateau. Pour un tournage réussi, la cantine joue un rôle aussi essentiel que les décors ou les équipements techniques.
