La saison des barbecues est loin d'être terminée. Pour accompagner vos grillades, laissez-vous tenter par une recette facile et originale : des pommes de terre au pesto. Laurent Mariotte vous propose une version simplifiée et économique de ce classique.
Les ingrédients à rassembler
- 800 g à 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de graines de tournesol
- 1 branche de romarin
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gros sel gris
Préparation simple et rapide
- Préchauffez votre four à 200 °C. Faites dorer les graines de tournesol à sec pendant environ 5 minutes.
- Rincez et séchez les pommes de terre. Si certaines sont trop grosses, n’hésitez pas à les couper en deux. Dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, du gros sel et du poivre. Remuez bien et déposez les pommes de terre dans un plat adapté au four. Ajoutez le romarin et 3 gousses d’ail écrasées. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez 10 cl d’huile d’olive, les graines de tournesol, l’ail et le parmesan jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Incorporez le basilic et mixez de nouveau. Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les avec le pesto et décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.
Pour un maximum d'économies, Laurent Mariotte souligne l'importance de substituer les pignons de pin par des graines de tournesol. De même, le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano, souvent moins cher, mais tout aussi délicieux.
Alternatives de cuisson
Si vous souhaitez cuire vos pommes de terre au barbecue, il est également possible de les préparer en papillotes. Suivez la même recette, mais emballez les pommes de terre dans du papier aluminium avant de les placer dans les braises. Si vous utilisez une plancha, il suffit de les couper en deux et de les faire rôtir à la chaleur directe.
Pour accompagner ces délicieuses pommes de terre, d'autres sauces crémeuses comme la crème fraîche à la ciboulette peuvent parfaitement convenir. Pour finir le repas, pourquoi ne pas s'offrir un dessert léger comme une fraise Melba ?
