Bienvenue dans un univers culinaire où les saisons se rencontrent! Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade que j'affectionne tout particulièrement, inspirée par le talentueux chef Yotam Ottolenghi. Si vous êtes fan de cuisine, cette salade allie parfaitement simplicité et raffinement.
Une recette pleine de saveurs
Bien que les tomates soient encore hors saison, j'ai opté pour des tomates cerises rôties que j'ai soigneusement conservées. Leur douceur et leur richesse de goût se marient à merveille avec la texture crémeuse des pommes de terre. Pour enrichir le tout, j'ai ajouté des graines de courge grillées caramélisées, qui apportent un croquant irrésistible.
Ingrédients essentiels
- 800 g de pommes de terre ratte
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les graines de courge grillées
- 100 g de graines de courge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de cumin
Pour la vinaigrette
- 1 bocal de tomates séchées
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions à suivre
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge, puis découpez les tomates séchées en lanières.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendre, puis coupez-les en deux après cuisson.
- Mélangez les graines de courge avec le cumin et le sirop d'érable, ajoutez une pincée de sel, et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir au four à 180°C pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive et l'oignon, puis arrosez de jus de citron vert et assaisonnez à votre goût.
- Mélangez les tomates avec le jus et le zeste de l'orange, le sirop d'érable, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis incorporez aux pommes de terre.
- Avant de servir, parsemez le tout des graines de courge grillées pour un effet croquant.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 239 kcal
- Protéines: 7 g
- Glucides: 51 g
- Gras: 2 g
- Fibres: 8 g
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Parfaite pour un plat principal léger ou en accompagnement, elle saura ravir vos convives lors de vos repas de famille ou d'amis.
