Vous rêvez d'une recette de chef pour régaler vos papilles ? Voici la pissaladière maison conçue par Christophe Michalak, un véritable chef-d'œuvre culinaire !
Depuis ses délicieuses tartelettes aux figues jusqu'à ses briochettes moelleuses, sans oublier les financiers express et les savoureuses chouquettes, les créations de Christophe Michalak nous émerveillent. Cette fois, pour célébrer la fin de l'été, il nous propose une pissaladière revisitée, alliant simplicité et excellence.
Cette recette provient de son ouvrage "Recettes d'un pâtissier confiné" et promet de ravir les gourmets. Préparez-vous, la recette vous attend !
Ingrédients pour la pissaladière revisité
Pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients pour la pâte
- 250 g de farine de blé
- 10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche
- 100 g d'eau tempérée (pour diluer la levure)
- 15 g d'huile d'olive
- 8 g de fleur de sel
Ingrédients pour la garniture
- 6 gros oignons blancs
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 feuilles de romarin
- 1 boîte d'anchois
- quelques olives
Préparation de la pissaladière
- Commencez par mélanger tous les ingrédients pour la pâte manuellement.
- Formez une boule et laissez-la reposer sous un linge pendant une heure.
- Rabattez la pâte et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Formez deux cercles de 20 cm et 14 cm de diamètre d'environ 5 mm de hauteur.
- Laissez lever à température ambiante pendant une heure.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et hachez finement les oignons, faites-les cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
- En fin de cuisson, incorporez une pincée de sucre et de sel, ainsi que quelques feuilles de romarin ciselées.
- Laissez refroidir, étalez la préparation dans les cercles et enfournez pour 30 minutes.
- À la sortie du four, disposez les anchois et les olives sur le dessus, puis badigeonnez d'huile d'olive.
- Dégustez tiède pour savourer toute la richesse des saveurs !
