Faire sa propre pâte peut parfois être un défi, surtout lorsque celle-ci est collante. Gabriel Reboul, un chef populaire sur Instagram, partage une méthode astucieuse pour éviter ce désagrément.
Que ce soit pour une pizza, une quiche ou une tarte, le choix de la pâte est essentiel. Cependant, lorsque vient le moment de la travailler, la pâte peut se révéler difficile à manipuler. Gabriel, sous le nom de pizzagabriel_official, a dévoilé à ses 635 000 abonnés une technique simple pour façonner cette pâte récalcitrante.
Une méthode efficace pour façonner votre pâte
Avant tout, il est essentiel de bien se laver les mains. Évitez d'utiliser de la farine sur votre pâte ; optez plutôt pour un filet d'huile d'olive sur vos mains. Prenez la pâte avec les deux mains, levez-la et laissez-la retomber. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à obtenir une boule lisse. Nettoyez ensuite votre plan de travail en rassemblant les restes de pâte, puis formez un triangle avec vos mains pour lisser la pâte. "Cette technique donnera de la force à votre pâte, la rendant moins collante", explique le chef. En pressant légèrement avec vos mains, la pâte ne devrait plus rester collée.
Gabriel précise que "cette méthode est cruciale pour toute personne apprenant à faire du pain ou de la pizza. Lorsque vous appliquez ces astuces, le gluten se développe naturellement, assurant une meilleure texture". Si la pâte reste collante après quelques pliages, laissez-la se reposer 20 minutes avant de recommencer. Il est aussi recommandé d'attendre environ 15 minutes avant de diviser la pâte en portions, afin de préserver la structure du gluten.
Comment cuire parfaitement votre pâte à pizza
Après avoir laissé reposer votre pâte à pizza, la cuisson est déterminante pour garantir une texture croustillante. Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8) tout en y plaçant la plaque pour qu’elle soit chaude au moment de la cuisson. Étalez votre pâte délicatement avec les doigts et ajoutez un peu de semoule fine. Complétez avec vos ingrédients favoris, que ce soit du jambon, de la mozzarella ou des champignons. Votre pizza sera prête dès qu'elle aura pris une belle couleur dorée.
