Le pad thaï, avec ses nouilles sautées et sa combinaison unique de saveurs sucrées, salées, épicées et acidulées, est une véritable escapade culinaire. Ce plat emblématique de la Thaïlande, populaire à l'échelle mondiale, séduit les amateurs de cuisines variées. Découvrez ici la recette de ce délice incontournable.
Bien plus qu'un simple plat de nouilles, le pad thaï (ou phat thai) a été introduit dans les années 1940 par le Premier ministre thaïlandais, Plaek Phibunsongkhram. Son objectif était de renforcer la fierté nationale et de remplacer en partie la consommation de riz par des nouilles, alors plus abordables. Aujourd'hui, ce plat a transcendé les frontières, notamment en France, où il ravit les papilles des gourmets. Qu'il soit préparé avec des crevettes, du poulet ou du tofu, le pad thaï associe avec harmonie sucré, salé, épicé et acidulé, offrant une expérience gustative inégalée.
Le pad thaï est-il calorique ?
Bien qu'il soit souvent considéré comme riche en calories, la densité calorique du pad thaï dépend en grande partie des ingrédients et des portions. Il contient de l'huile et du sucre, ce qui contribue à son apport calorique. Cependant, les versions végétariennes, préparées avec du tofu et des légumes, se révèlent souvent moins caloriques que celles à base de crevettes ou de poulet. En ajustant la quantité d'ingrédients comme les cacahuètes et la sauce sucrée, il est facile d'élaborer un plat plus léger tout en conservant ses saveurs.
Recette de pad thaï : comment le préparer facilement ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 250 g de pâtes à la semoule de riz
- 175 g de germes de soja
- 3 œufs
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillerées à café de sucre roux
- 1,5 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment rouge en pâte (ou harissa)
- 1 demi-tasse de basilic
- 1 demi-tasse de coriandre fraîche
- Du sel
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Coupez le poulet en fines tranches.
- Dans un bol, battez les œufs.
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile.
- Ajoutez le basilic et la coriandre pour frémir pendant une minute, puis réservez sur du papier absorbant.
- Ajoutez encore une cuillère à soupe d’huile, faites revenir le poulet assaisonné de sel et de paprika pendant 4-5 minutes.
- Cuisinez les pâtes selon les instructions. Réservez une fois prêtes.
- Incorporez les œufs battus pour les brouiller avec le poulet.
- Mettez le mélange dans un plat et chauffez une dernière cuillère d’huile dans le wok.
- Faites revenir l’ail, les oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm et le sucre durant deux minutes.
- Ajoutez les pâtes et les germes de soja, puis enfin le piment, les cacahuètes et le contenu du wok. Mélangez bien.
- Servez décoré de coriandre, basilic frit et quartiers de citron vert.
