Après les festivités, le frigo regorge souvent de délices oubliés. Que faire de ces restes de repas de Noël et du Nouvel an? La nutritionniste Frédérique Chataigner partage des astuces pour les transformer en plats alléchants.
Quiche improvisée et salade
"Dans ma famille, des restes signifient toujours une quiche, que nous appelons affectueusement ‘quiche au touski’ (tout ce qui reste)", explique-t-elle. Cette recette polyvalente permet d'utiliser tous types d'ingrédients. "Battez des œufs avec 250 ml de crème végétale (coco, soja, ou avoine) et incorporez des légumes, de la dinde en petits morceaux et des bouts de fromage. Pour la texture, vous pouvez opter pour une pâte maison ou toute prête. Enfournez pendant 35 minutes et savourez avec une salade personnalisée. Pour un boost d'oméga 3, ajoutez de l'huile de noix et un bon vinaigre de cidre pour une digestion facilitée."
Recettes de fruits de mer
"Si vous avez encore du saumon ou des fruits de mer, envisagez un pain de saumon, semblable à un cake. C'est une méthode simple et délicieuse de réutiliser ces ingrédients. Écrasez 500 g de pommes de terre douces cuites ou leur équivalent en pommes de terre classiques ou châtaignes. Faites pocher le saumon ou les fruits de mer dans de l'eau bouillante. Après les avoir émiettés avec des herbes fraîches comme la ciboulette et le persil, ajoutez des échalotes et un peu de cidre pour la consistance. Tassez le mélange dans un moule à cake et laissez reposer au frais pendant 12 heures avant de savourer, accompagné d'une légère salade."
Transformer le pain en délices
Inévitablement, des restes de pain s'accumulent. Ne les jetez pas, transformez-les en pain perdu. Cette recette, idéale pour un goûter ou un dessert léger, est simple : coupez le pain et trempez-le dans un mélange de lait et d'œufs battus. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et cuisez les tranches jusqu'à obtenir une belle dorure. Roulez-les dans un mélange de sucre de coco et de cannelle avant de déguster tiède ou froid."
