Apprenez à évaluer un vin comme un expert grâce à une méthode accessible et efficace.
Cette année, vous avez décidé de partir à la découverte de nouveaux vignerons lors de divers salons. Cependant, même si vous pouvez dire si un vin vous plaît, vous peinez à expliquer pourquoi. En conséquence, votre dernier choix de vin pour un repas entre amis n'a pas vraiment été un succès. Pour éviter cela à l’avenir, il existe une méthode infaillible. Un spécialiste vous guide.
Première étape : l'analyse visuelle
Lors d'une dégustation, commencez par évaluer l'apparence du vin – sa couleur, sa clarté et son éclat – avant d'explorer son arôme et son goût. Avant d’entrer dans les détails de l'analyse, une question clé doit être posée: "Le vin présente-t-il un défaut ?" explique Yann Rousselin, fondateur de l’école de dégustation Le Coam (Cours d’Œnologie And More). Un bon vin est exempt de défauts. Si l'odeur est désagréable ou vous dérange, c'est probablement un défaut.
Les 4 clés pour reconnaître un bon vin
Pour distinguer un bon vin d’un vin de qualité inférieure lors d’une dégustation, Yann Rousselin recommande la méthode CIEL, qui se décline en quatre étapes clés :
- C pour Complexité : Évaluez la richesse et la diversité des arômes. Un vin qui ne se limite pas aux notes fruitées, mais qui présente également des notes pâtissières, témoigne de sa complexité.
- I pour Intensité : "Un bon vin doit avoir une forte intensité olfactive", précise Rousselin. Un vin aux arômes trop fades n’est généralement pas de bonne qualité.
- E pour Équilibre : Visualisez une balance entre acidité, amertume et arômes de fruits acides d’un côté, et sucre, alcool, et arômes de fruits mûrs de l’autre. Le vin doit avoir une certaine harmonie ; trop d'acidité le rendra vert, tandis qu’un excès d’alcool le rendra lourd.
- L pour Longueur : Cela fait référence au temps que les arômes persistent en bouche. Un vin avec une bonne longueur laisse des arômes qui se prolongent plusieurs secondes après la dégustation.
Lorsque vous constaterez que le vin valide ces quatre critères, vous pourrez le qualifier de CIEL, c'est-à-dire un bon vin !
