Avec cette astuce, votre gâteau à l'ananas sera deux fois plus moelleux et encore plus parfumé… C'est le petit secret des mamans antillaises.
Le gâteau à l'ananas est un classique indémodable. Facile à préparer, il utilise une simple boîte d'ananas au sirop et quelques ingrédients du placard, faisant de ce dessert un incontournable des anniversaires. Bien que chacun ait sa propre recette, la version antillaise se distingue par son moelleux exceptionnel et un parfum de fruit inégalé. La clé de ce délice se trouve dans une étape supplémentaire bien précise, propre aux recettes antillaises.
"Ça, c'est le gâteau antillais de maman. Je l'ai préparé juste pour elle, et elle a adoré !", déclare Alie Suvélor, créatrice de contenu guadeloupéenne, dans une vidéo sur Instagram. Dans son extrait, elle dévoile un gâteau à la mie légèrement dorée, parsemé de tranches d'ananas caramélisées. On peut presque sentir l'odeur délicieuse depuis ici ! Pour préparer ce gâteau, Alie commence par réaliser un caramel avec du sucre, de l'eau et un soupçon de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur. Elle le verse ensuite dans un moule rond, y dispose les rondelles d'ananas – en réservant le sirop – puis recouvre le tout avec sa pâte à gâteau avant de cuire le tout pendant 35 minutes à 175 °C. Rien de bien sorcier… jusqu'à l'étape finale qui fait toute la différence ! À la sortie du four, elle arrose le gâteau d'un sirop parfumé, préparé en réchauffant le jus des ananas avec 30 g de sucre et 40 ml de rhum ambré. Ce dernier ajoute des notes caramélisées et vanillées qui s'harmonisent parfaitement avec l'ananas.
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Nota bene : Pour bien imprégner le gâteau et renforcer le moelleux de la mie, il faut verser ce sirop magique lorsqu'il est encore chaud, précise Alie.
